1. 한식조리기능사 실기 출제 기준에 따라 33가지의 조리방법을 익혀 한식조리기능사 자격증 취득을 목표로 한다.
2. 한식조리기능사 자격증을 취득하여 직무향상을 목표로 한다.

본 훈련과정은 [실기[한식조리기능사 자격증 취득과정으로 별도의 기취득자격은 필요 하지 않습니다.

1. 한식 조리 기초기술 습득
한식 조리에 필요한 칼 사용법과 기본 썰기 방법(채썰기, 편썰기, 다지기 등)을 익히고 채소, 육류, 어패류 등 식재료의 전처리 방법을 학습한다.

2. 한식조리기능사 실기 메뉴 조리 실습
국가자격 시험 기준에 맞추어 국·찌개·전·볶음·조림·무침·구이 등 한식조리기능사 실기 시험 메뉴를 실습하며 조리 과정과 조리기술을 익힌다.

3. 위생관리 및 작업 공정 훈련
조리 작업 시 개인위생, 식재료 위생관리, 조리도구 관리 등 위생적인 조리 습관을 기르고 효율적인 작업 순서와 조리 공정을 익힌다.

4. 음식 담음새 및 상차림 실습
완성된 음식의 색채 조화와 담음새를 고려하여 시험 기준에 맞는 플레이팅과 상차림 방법을 익힌다.

5. 실기시험 대비 조리 훈련
시험시간에 맞추어 메뉴를 완성하는 훈련을 실시하며 시간 관리, 작업 동선, 완성도 높은 음식 조리 능력을 향상시킨다.

6. 모의 실기시험 및 피드백
모의 실기시험을 실시하고 평가를 통해 개인별 부족한 조리기술을 보완한다.

한식조리기능사 자격증 취득 후 한식 조리 분야의 다양한 직무로 진출할 수 있으며, 음식점 및 급식 분야에서 조리사로 활동할 수 있다. 또한 한식당, 일반음식점, 호텔·리조트, 단체급식소, 학교 및 기업체 급식시설 등에서 조리 관련 업무를 수행할 수 있다.

한식조리기능사